Présentation de la Maison François de Nicolay

François de Nicolay, gérant du Domaine familial Chandon de Briailles à Savigny-Lès-Beaune en Côte de Beaune, décide au début des années 2000 de construire une petite maison de négoce “vinificateur – éleveur – embouteilleur ”.
“La culture en biologie et plus encore en biodynamie est devenue pour moi une évidence, dès les années 90”, partant de l’idée simple et logique qu’on ne peut faire de bons vins qu’avec de bons raisins.
Avec la Maison François de Nicolay, petite structure de négoce, j’ai décidé de réaliser des vins sans artifice, sans additif, à partir de raisins, issus de la culture biologique ou biodynamique.
J’aime les vins qui vibrent, qui donnent du plaisir et de l’envie.